東京・清澄白河にある資源循環型コーヒー焙煎所、ATARAOです。

■ 資源の循環から生まれるコーヒー
地域のカフェや飲食店からコーヒーかすを回収し、特許取得済みの技術で固形燃料を1つ1つ手作りしています。その火でコーヒーを焙煎することで、飲み終わったコーヒーが次の一杯の熱源になる——ATARAOは、コーヒーの資源がコーヒーに還る仕組みを焙煎の現場で実現しています。この循環が、コーヒーという文化を次の世代につなぐと信じています。

■ 同じ火は2つとない
エスプレッソは、豆に含まれる油脂をよく引き出す抽出方法です。ただしその油の量は、使われた豆の産地・品種・焙煎度によって変わります。ATARAOが各カフェから回収するかすには、それぞれ異なる量の油が残っています。
そもそもコーヒーは農作物です。産地・品種・収穫年・気候——すべてが豆の個性に影響を与えます。均質な原料など、最初から存在しません。
こうした自然な変数が積み重なり、手作りの燃料は毎回わずかに異なります。それがATARAOの焙煎に、バッチごとの表情を生みます。これは品質のばらつきではなく、素材と火が出会うたびに生まれる、一回かぎりの焙煎です。

■ このショップの使い方
各商品ページの冒頭に「今回の焙煎」として、その回の焙煎度合いとAgtron数値を記載しています。Agtronとは色度計による焙煎度の指標で、数値が低いほど深煎りです。在庫が補充されるたびに情報を更新するので、購入前にご確認ください。

■ 毎日の一杯に、大切な人へのギフトに
コーヒーは、日々を整える時間をつくります。自分へのご褒美に、言葉にしにくい気持ちを添えるギフトに。オリジナルブレンド（中深煎り）、ブラジル リジェネラ、デカフェ エチオピア イルガチェフェ、季節限定のコロンビア ティピカゲイシャをご用意しています。